Ce sont des cultures de saison d’hiver dans de nombreuses régions d’Asie.
Ce sont des cultures de saison d’hiver dans de nombreuses régions d’Asie.
Ajouter des cerises séchées dans les gâteaux aux fruits, le pain, les muffins et les biscuits.
Utilisez-les pour les desserts, les garnitures à tarte et les pâtisseries grille-pain.
cerises acidulées principalement utilisées dans la préparation de la sauce, des garnitures à tarte, des confitures, des muffins et des gâteaux au fromage. Le jus de fruits de cerise acidulé se concentre une boisson rafraîchissante préférée parmi les athlètes et divers personnel sportif. Les cerises de tarte séché font de délicieux ajouts aux repas et aux collations
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Ressources supplémentaires:
Sweet, Red Cherries – USDA National Nutrient Database.
Sour, Red Cherries – USDA National Nutrient Database.
Stanford School of Medicine Cancer Cancer Cancer Cancer Page d’informations – Nutrition pour réduire le risque de cancer.
Faits nutritionnels de la plante de stévia (herbe)
La plante de stévia est une petite herbe douce et feuillue d’origine sud-américaine.
La stévia est-elle une alternative sûre au sucre commun dans un régime contrôlé par les glucides? A-t-il un véritable profil de phytonutriments suffisamment sûr pour la consommation humaine en ligne avec d’autres herbes telles que le basilic, la menthe, le thym, etc.?
L’utilisation de la stévia comme herbe culinaire était connue des tribus guarani indigènes du Paraguay pendant des siècles. Des essais scientifiques récents établissent fermement que cette herbe à feuilles sucrées a, en effet, de nombreuses composés phytochimiques dérivés de la santé qui aident à contrôler la glycémie, le cholestérol, la tension artérielle en plus de sa valeur en tant qu’édulcorant naturel. Avec l’augmentation de la demande d’alternatives alimentaires peu calories, la stévia a attiré l’attention des amateurs de fitness soucieux de la santé sur toute la planète.
| STEVIA Plant (Stevia Rebaudiana). Remarque pour les feuilles vert profond et dentelé. Son nom scientifique est Stevia Rebaudiana. Certains noms couramment référés sont une plante à feuilles de miel, un chrysanthème sucré, une stévia à tailles sucrées, une sucrerie, etc.
La plante de stévia pousse 2 à 4 pieds de hauteur avec des tiges minces et ramifiées et s’épanouit bien partout et certains et certains parties des régions tropicales. Il est cultivé à l’échelle commerciale au Japon, en Chine, en Thaïlande, au Paraguay et au Brésil. Aujourd’hui, la Chine est le principal exportateur de produits de stévia.
Presque toutes les parties de la plante ont un goût sucré; Cependant, les glycosides sucrés sont généralement concentrés dans ses feuilles à vert foncé. Les Indiens Guarani du Paraguay ont utilisé ses feuilles pour adoucir les boissons et les aliments, ainsi que pour sucrer les médicaments traditionnels au goût amer. Dans les temps modernes, il est utilisé dans les aliments dans de nombreuses régions de l’Inde, des régions d’Asie de l’Est et des pays d’Amérique du Sud. Les avantages pour la santé de la stéviaLes parties de la stévia sont très faibles en calories . Parties par parties, ses feuilles sèches possèdent environ 40 fois plus de douceur que le sucre. Cette qualité de douceur dans la stévia est due à plusieurs composés de glycosides, notamment le stévioside, le steviolbioside, les rébaudiosides A-E et le dulcoside. Le stevioside est un composé de glycoside non glucial. Par conséquent, il manque les propriétés que possèdent le saccharose et les autres glucides. Les extraits de stévia, comme Rebaudioside-A, se révèlent 300 fois plus sucrés que le sucre. En outre, étant un ingrédient alimentaire de calories presque zéro, les extraits de stévia ont plusieurs propriétés uniques telles que la longue durée de conservation, la tolérance à haute température, les non fermentatifs. Furtehr, la plante Stevia a de nombreux stérols et composés antioxydants comme comme triterpènes, flavonoïdes et tanins. Certains des phytochimiques anti-oxydants polyphénoliques flavonoïdes présents dans la stévia sont le kaempférol, la quercétine, l’acide chlorogénique, l’acide caféique, l’isoliercitrine, l’iso-Steviol, etc. ) [1]. L’acide chlorgénique réduit la conversion enzymatique du glycogène en glucose en plus de la diminution de l’absorption du glucose dans l’intestin. Ainsi, cela aide à réduire la glycémie. Les études de laboratoire confirment également une réduction des taux de glycémie et une augmentation des concentrations d’éléments de glucose-6-phosphate, et du glycogène. Certains glycosides dans l’extrait de stévia se sont avérés dilater les vaisseaux sanguins, augmenter l’excrétion de sodium et sortie d’urine. En effet, la stévia, à des doses légèrement plus élevées qu’en tant qu’édulcorant, peut aider à abaisser la pression artérielle. Étant un édulcorant non gluant, la stévia ne favoriserait pas la croissance des bactéries de Streptococcus mutans dans la bouche qui est attribuée à être un agent causal des caries dentaires et des cavités dentaires. D’un autre côté, certains composés de la stévia ont plutôt trouvés pour inhiber les bactéries entraînant la bouche. De plus, étant une herbe, la stévia contient de nombreux minéraux vitaux, des vitamines qui sont sélectivement absentes dans les édulcorants artificiels. Les utilisations de l’usine de stévia en médecine traditionnellel’extrait de stévia ont été utilisés par des Américains sud-américains (où il est connu sous le nom de Caa-He-Éé ou Kaa Jheéé) pour réduire le poids; Pour traiter les infections des plaies, des conditions inflammatoires, un gonflement dans les jambes et en tant que tonique pour traiter la dépression. Sélection et stockage
À son habitat naturel, les feuilles de stévia sont récoltées par la cueillette à la main au fur et à mesure que nécessaire . Cependant, la majeure partie de la stévia mise à disposition sur les marchés, cultivée dans la serre, ou du moins sous l’agriculture supervisée. Si vous cultivez votre propre plante de stévia dans la cour, ramassez les feuilles avec une courte pétiole pour une utilisation. En général, les feuilles fraîches peuvent être séchées, en poudre et stockées dans un récipient hermétique pour une utilisation future. pour stocker, placez-le dans un endroit frais, sombre et humide comme celui que vous faites pour d’autres Des herbes séchées telles que l’origan, où elles resteront fraîches pendant plusieurs mois. Préparation et méthodes de service
Les feuilles de plante de stévia fraîche de ferme peuvent être utilisées directement dans les boissons comme édulcorant. Cependant, le plus souvent, sa poudre séchée / sirop de stévioside / stévia raffiné est utilisée dans la cuisson. N’oubliez pas d’utiliser du sucre de stévia séché dans de petites proportions, car il est près de 30 fois plus sucré que le sucre de canne. En gros, une cuillère à café de poudre de feuilles séchées équivaut à une tasse de sucre; Par conséquent, utilisez-le en petites quantités en ajustant la quantité pour atteindre vos niveaux de douceur souhaités. Vous pouvez également faire du sirop de stévia en ajoutant une tasse d’eau chaude à 1/4 tasse de feuilles fraîches et finement croisées. Ce mélange est autorisé à s’installer pendant 24 heures, filtré, puis à réfrigérer. Vous pouvez également acheter des rébaudiosides de sucre de stévia qui est une poudre blanche et cristalline, environ 300 fois plus douce que le sucre de canne. Voici quelques conseils de service: au Japon et De nombreuses régions d’Asie de l’Est, des parties de la plante de stévia sont utilisées pour sucrer le thé, les bonbons, la sauce, la confiserie et les boissons gazeuses. Les extraits de stévia sont affinés pour être utilisés comme sucre de table. Il peut ensuite être ajouté à la confiture, au yaourt, aux glaces, aux smoothies, aux desserts, à la mâtante de la gomme et aux sorbets et aussi aux médicaments amer. Au Brésil, il est utilisé comme remède pour traiter le diabète, élevé Pression artérielle, conditions de stress, etc. Profil de sécuritéL’usine de stévia et ses produits transformés ne sont pas utilisés dans les pays de l’Union européenne pour leurs effets mutagènes présumés. Aux États-Unis, Stevia Leaf et son extrait sont limitées à l’utilisation légalement comme complément alimentaire. Cependant, l’utilisation de Rebaudioside-A, un glycoside de stévia transformé, est autorisée dans bon nombre de ces pays. En 2006, l’Organisation mondiale de la santé (OMS) a observé l’énoncé suivant concernant l’utilisation de l’usine de stévia: «Le stévioside et le rébaudioside A ne sont pas génotoxiques in vitro ou in vivo et que la génotoxicité de Steviol et certains de ses dérivés oxydatifs in vitro ne sont pas exprimés in vivo.» [2] En conclusion, Stevia et son Les produits sont utilisés dans certains pays avancés comme le Japon et pendant des siècles par des tribus guarani d’Amérique du Sud et se sont révélés inoffensifs pour la consommation humaine même pendant la grossesse. (Avertissement médical). Faits de vérité sur la plante SteviaStevia est une plante d’herbes dans la famille Asteraceae. Il est utilisé dans certains pays avancés comme alternative à faible calorie sûre, en particulier dans les régimes en glucides restreints. Il a été utilisé en toute sécurité par les tribus guarani du Paraguay depuis des siècles sans aucun effet indésirable; Le fait qui est approuvé récemment par l’Organisation mondiale de la santé. De plus, la stévia a de nombreux antioxydants naturels qui aident à réduire la pression artérielle, le cholestérol et le diabète témoin. La stévia peut être utilisée en toute sécurité pendant grossesse et nourrissons. (Avertissement médical). ≺≺ Retour aux herbes de la plante Stevia. Visitez ici pour une liste impressionnante de toutes les variétés d’herbes avec des illustrations complètes de leurs faits nutritionnels et des bienfaits pour la santé. ≺≺ Retour à la page d’accueil. Ressources supplémentaires: stévia croissante. American Journal of Epidemiology [1] who [2] Spearmint ≺ prevnext ≻ savoureuse Sitemap © Copyright 2009-2022 @ Umesh Rudrappa. Tous droits réservés. Home | À propos de nous | Contact | Blog | Sitemap | Politique de confidentialité | Clause de non-responsabilité. TOP Facts nutritionnels des carottesNaturellement sucré, délicieux et croquant, les carottes sont des ajouts sains que vous pouvez faire à la liste de légumes de votre alimentation. En effet, ces légumes-racines sont livrés avec une santé saine bénéficiant de composés tels que les bêta-caroténes, le falcarinol, la vitamine-A, les minéraux et les oxydants entières. famille dans le genre; Daucus. Nom scientifique: Daucus carota.Les autres membres proches d’Apiaceae incluent des panais, du persil, de l’aneth, du cumin, etc.
Daucus carota espèces cultivées à travers le monde pour leurs tapoots prisés. Cette plante biennale porte des fleurs au cours de la deuxième saison. Cependant, en général, la plante entière est récoltée beaucoup prématurément sans attendre la floraison lorsque sa racine atteint environ un pouce de diamètre, tendre et juteuse.
Les carottes varient considérablement en couleur et en forme en fonction des types de cultivar. Les tapoots orientaux sont longs, avec une extrémité supérieure plate avec des pièces inférieures en forme de queue. Ce sont des cultures de saison d’hiver dans de nombreuses régions d’Asie. Les carottes européennes, en revanche, sont cylindriques avec des extrémités arrondies. De plus, les variétés européennes présentent une couleur orange vif contrairement aux cultivars asiatiques de couleur safran. Les avantages pour la santé des carottesLes carottes sucrées et croquantes sont notamment riches en antioxydants, vitamines et fibres alimentaires diététiques . Ils ne fournissent que 41 calories par 100 g, une quantité anégligible de graisse et pas de cholestérol. Ils sont une source exceptionnellement riche de carotènes et de vitamine-A. 100 g de carotte fraîche contient 8 285 µg de bêta-carotène et 16 706 UI de vitamine-A. Des études ont montré que les composés flavonoïdes des carottes peuvent offrir une protection contre les cancers cutanés, pulmonaires et buccaux. Chez l’homme, les carotènes se convertissent en vitamine-A dans les cellules du foie. Le bêta-carotène est l’important type de carotène présent dans ces racines. Le bêta-carotène est l’un des puissants antioxydants naturels qui protègent le corps humain contre les radicaux libres dérivés d’oxygène nocifs. De plus, il effectue également toutes les fonctions de la vitamine-A, comme le maintien d’une bonne santé oculaire, de la reproduction (production de spermatozoïdes), du maintien de l’intégrité épithéliale, de la croissance et du développement. Les carottes sont riches en antioxydant en polyacétylène, Falcarinol. Une étude de recherche menée par des scientifiques de l’Université de Newcastle sur des animaux de laboratoire a constaté que le falcarinol chez les carottes peut aider à lutter contre les cancers en détruisant des cellules précancéreuses dans les tumeurs. Les racines fraîches sont également bonnes en vitamine- C; Fournir environ 9% de RDA. La vitamine-C est un antioxydant soluble dans l’eau. Il aide le corps à maintenir un tissu conjonctif sain, des dents et des gencives. Sa propriété antioxydante aide le corps humain à protéger des maladies et des cancers en récupérant l’action sur les radicaux libres nocifs. En outre, ils sont exceptionnellement riches dans de nombreux groupes de vitamines B-complexes tels que l’acide folique, la vitamine B-6 (pyridoxine), la thiamine, l’acide pantothénique, etc., qui agit comme co-facteurs aux enzymes Pendant le métabolisme du substrat dans le corps. ils composent également des niveaux sains de minéraux comme le cuivre, le calcium, le potassium, le manganèse et le phosphore. Le potassium est un composant important des fluides cellulaires et corporels qui aide à contrôler la fréquence cardiaque et la pression artérielle en contrecarrant les effets du sodium. Le corps humain utilise le manganèse comme cofacteur de l’enzyme antioxydante, la superoxyde dismutase. Voir le tableau ci-dessous pour une analyse en profondeur des nutriments: Carottes (Daucus carota), Valeur nutritionnelle fraîche, brute, pour 100 g. % Protéine0,93 G1,5% FAT total 0,24 G1% Cholestérol0 Mg0% Fiber alimentaire 2,8 G7% Vitaminsfolates19 µg5% Niacin0,983 Mg6% Acide poulnénique0,273 Mg5,5% Pyridoxine0.138 Mg10% riboflavine0,058 Mg4 .066 Mg6% Vitamine A16 706 UI557% Vitamine C5.9 Mg10% Vitamine K13,2 µg11% Electrolytessodium69 Mg4,5% Potassium320 Mg6,5% Mineralscalcium33 Mg3% Coppper0.045 Mg5% Iron0.30 Mg4% Magnésium12 Mg3% Mg5%. 143 mg6% phosphorus35 mg5% sélénium0,1 µgselection et stockage
Les carottes fraîches peuvent être disponibles sur le marché s autour de la saison. Pendant l’achat, recherchez des produits frais, tendres et brillants avec une texture ferme. Évitez les racines douces et flasques, avec des coupes de surface ou des moisissures. De plus, évitez les grandes racines car elles peuvent être une indication de surmaturité, ce qui entraîne une mauvaise qualité de l’alimentation. Une exposition excessive origine de l’article au soleil entraînerait également une décoloration verdâtre près de son extrémité supérieure en raison de la photo-pigmentation de la chlorophylle. Bien que cela puisse ne pas affecter la santé, cependant, cela peut diminuer son goût sucré. Évitez les carottes tordues ou fourchues car elles peuvent être l’indication de la maladie des racines. Une fois à la maison, lavez-les soigneusement dans l’eau froide pour éliminer la saleté, le sol ou les insecticides / fongicides. Les verts supérieurs se sont séparés de la racine avant de stocker. Ils gardent bien dans le compartiment végétal du réfrigérateur pendant 1 à 2 semaines. Réglez le niveau de température du réfrigérateur inférieur à 35 degrés F et une humidité élevée pour maintenir la fraîcheur. Préparation et méthodes de serviceLaver les carottes soigneusement avant utilisation. Couper les deux extrémités; Grattez doucement la peau extérieure et les racines poilues plus petites. Les racines plus jeunes ont un goût croustillant et agréable avec une saveur riche. Les carottes crues sont naturellement sucrées et juteuses; Cependant, les bouillir dans l’eau pendant quelques minutes améliorent la biodisponibilité des nutriments. Voici quelques conseils de service: Les carottes fraîches peuvent être appréciées telles qu’elles sont ou peuvent être utilisées crues dans Les salades de légumes et de fruits. Ses tranches se mélangent facilement à d’autres légumes à racines communs comme le radis, les betteraves, le kohlrabi, les navets ou avec des légumes verts / tomates dans des salades mélangées. Le jus de carotte est Une boisson rafraîchissante, appréciée seule ou avec du jus de fruits / légumes. Les carottes complètent bien avec des légumes comme les haricots verts, les pommes de terre, les pois dans la variété de recettes cuites, en curry, sautés, etc. Contents
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